একটি 10,000 L/h পাস্তুরিত মিল্ক লাইনের পরিকল্পনা করা একটি দুগ্ধজাত উদ্ভিদ একটি সিদ্ধান্তের মুখোমুখি হয় যা কাগজে সহজ দেখায়: কাঁচা দুধকে 72 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এটি 15 সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং এটি পূরণ করুন। বাস্তবে, পাস্তুরাইজার শুধুমাত্র কাঁচা দুধের স্টোরেজ, স্পষ্টীকরণ, মানককরণ, একজাতকরণ, ফিলিং এবং পরিষ্কার করার সিস্টেমের মতোই নির্ভরযোগ্য। একটি পাস্তুরিত দুধ উত্পাদন লাইন তাই একটি অবিচ্ছিন্ন স্বাস্থ্যকর প্রবাহ হিসাবে ভাল বোঝা যায়, একটি একক মেশিন নয়।
ক্রেতাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপসংহার হল: শেল্ফ লাইফ, খাদ্য নিরাপত্তা, এবং স্বাদ নির্ধারণ করা হয় দুধ পাস্তুরাইজারের কাছে পৌঁছানোর আগে এবং আবার এটি হোল্ডিং টিউব ছেড়ে যাওয়ার পরে . একটি উচ্চ ব্যাকটেরিয়া কাউন্ট সহ কাঁচা দুধ শেলফ লাইফ কমিয়ে দেবে এমনকি যদি পাস্তুরাইজার নিখুঁতভাবে চলে। একটি অ-স্বাস্থ্যকর পরিবেশে ভরাট করা একটি সম্পূর্ণ পাস্তুরিত পণ্যকে পুনরায় দূষিত করবে। ক্লিনিং ব্যর্থতা কিছু উৎপাদন রানের মধ্যে সবকিছু পূর্বাবস্থায় ফিরিয়ে দেবে। তাই লাইনটিকে একটি সিস্টেম হিসাবে মূল্যায়ন করা উচিত, ট্যাঙ্কার অভ্যর্থনা থেকে প্যাকেজ করা পণ্য পর্যন্ত।
প্রতিটি পাস্তুরিত দুধ উৎপাদন লাইন একটি বৈধ সময়-তাপমাত্রার সমন্বয়ের চারপাশে নির্মিত হয়। আন্তর্জাতিক দুগ্ধ অনুশীলনের সবচেয়ে সাধারণ রেফারেন্স হল 15 সেকেন্ডের জন্য 72 ° সে , হাই-টেম্পারেচার শর্ট-টাইম (এইচটিএসটি) পাস্তুরাইজেশন নামে পরিচিত। এই চিকিত্সাটি সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং ই. কোলাই-এর মতো উদ্ভিজ্জ রোগজীবাণুকে ধ্বংস করে যখন দুধের পুষ্টি ও সংবেদনশীল গুণমানের সীমিত ক্ষতি করে।
| পদ্ধতি | তাপমাত্রা | সময় ধরে রাখা | সাধারণ প্রয়োগ |
|---|---|---|---|
| LTLT (ব্যাচ) | 63 °সে | 30 মিনিট | ছোট বা কারিগর ভলিউম |
| HTST | 72 °সে | 15 সেকেন্ড | অধিকাংশ গাছপালা স্ট্যান্ডার্ড তরল দুধ |
| উচ্চ তাপ স্বল্প সময়ের | 89 °সে | 1.0 সেকেন্ড | হিমায়ন অধীনে বর্ধিত শেলফ জীবন |
| UHT | 135-150 °সে | 2-5 সেকেন্ড | পরিবেষ্টিত-স্থিতিশীল দুধ |
ধরে রাখার সময় তাপমাত্রার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। একটি HTST লাইনে, হোল্ডিং টিউবটি অবশ্যই যথেষ্ট লম্বা হতে হবে যাতে দুধের প্রতিটি কণাকে 72 °C তাপমাত্রায় কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য সর্বাধিক ডিজাইনের প্রবাহ হারে রাখা যায়। হোল্ডিং টিউবের ডাউনস্ট্রিম একটি ফ্লো ডাইভারশন ভালভ স্বয়ংক্রিয়ভাবে কম উত্তপ্ত দুধকে ব্যালেন্স ট্যাঙ্কে ফেরত পাঠায়। তাপমাত্রা সেন্সর, রেকর্ডিং যন্ত্র, এবং ডাইভারশন ভালভ তাই ঐচ্ছিক জিনিসপত্র নয়; তারা লাইনের নিরাপত্তা মেরুদণ্ড হয়. যাচাইকরণ সাধারণত ফসফেটেস পরীক্ষার মাধ্যমে করা হয়, কারণ এনজাইম ক্ষারীয় ফসফেটেস পেস্টুরাইজেশন অবস্থার অধীনে নিষ্ক্রিয় হয়।
একটি আদর্শ লাইন প্রস্তুতি, তাপ চিকিত্সা, ভর্তি, এবং পরিষ্কারের মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রতিটি পদক্ষেপ ক্ষমতা, পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তার জন্য নির্বাচিত সরঞ্জাম ব্যবহার করে।
ট্যাঙ্কারের দুধ একটি ফিল্টার, ফ্লো মিটার এবং প্লেট কুলার সহ একটি রিসিভিং স্টেশনের মাধ্যমে গ্রহণ করা হয়, তারপর ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি সীমাবদ্ধ করতে 4 °C এর নিচে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ ক্ষমতা কমপক্ষে এক বা দুটি ফিলিং শিফট কভার করা উচিত। ক ডবল স্তর উত্তাপ স্টোরেজ ট্যাংক দুধের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখে এবং পরিবেষ্টিত তাপ থেকে রক্ষা করে। বড় গাছপালা প্রায়ই বিল্ডিং খরচ কমাতে আউটডোর সাইলো ট্যাঙ্ক ব্যবহার করে, যখন ছোট ডেইরিগুলি সাধারণত মৃদু আন্দোলনের সাথে উত্তাপযুক্ত ইনডোর ট্যাঙ্কগুলি বেছে নেয়।
ডাবল-লেয়ার ইনসুলেটেড ট্যাঙ্ক সরবরাহকারী, কাস্টম কারখানা, প্রস্তুতকারক - সাংহাই ই ইয়াং ফ্লুইড টেক হল ডাবল-লেয়ার ইনসুলেটেড ট্যাঙ্ক সরবরাহকারী, কাস্টমাইজড ডাবল-লেয়ার ইনসুলেটেড ট্যাঙ্ক ফ্যাক্টরি এবং চীনে নির্মাতারা, এফ... পণ্য দেখুন → স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন লেবেলে মুদ্রিত মানের সাথে চর্বি সামগ্রীকে সামঞ্জস্য করে। ইন-লাইন স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন স্কিম মিল্ক এবং ক্রিম তৈরি করতে একটি সেন্ট্রিফিউগাল বিভাজক ব্যবহার করে, যেগুলি গণনাকৃত অনুপাতে পুনরায় সংযুক্ত করা হয়। একটি দ্বি-পর্যায়ের হোমোজেনাইজারে 150-200 বারের সাধারণ চাপে হোমোজেনাইজেশন অনুসরণ করে, ফ্যাট গ্লোবুলের আকার হ্রাস করে যাতে ক্রিম আলাদা না হয় এবং মুখের ফিল মসৃণ থাকে।
রেখার হৃদয় a প্লেট তাপ এক্সচেঞ্জার স্কিড পুনর্জন্ম, গরম, ধারণ এবং শীতল করার জন্য নির্মিত। পুনর্জন্ম বিভাগে, গরম পাস্তুরিত দুধ আগত ঠান্ডা দুধকে গরম করে এবং 90-95% শক্তি পুনরুদ্ধার করে, বাষ্প এবং ঠাণ্ডা জলের চাহিদা কমায়। পণ্যটি তারপরে গরম করার বিভাগে প্রবেশ করে, হোল্ডিং টিউবের মধ্য দিয়ে যায় এবং ভরার আগে 2-4 °সে ঠান্ডা হয়। একটি ফ্লো ডাইভারশন ভালভ প্রক্রিয়াটিকে রক্ষা করে: যদি তাপমাত্রা সেট পয়েন্টের নীচে নেমে যায়, ভালভটি পণ্যটিকে পুনরায় প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফিরিয়ে দেয়।
হিট এক্সচেঞ্জার স্কিড সরবরাহকারী, কাস্টম কারখানা, প্রস্তুতকারক - সাংহাই ই ইয়াং ই ইয়াং ফ্লুইড টেক হল হিট এক্সচেঞ্জার স্কিড সরবরাহকারী, কাস্টমাইজড হিট এক্সচেঞ্জার স্কিড ফ্যাক্টরি এবং চীনে প্রস্তুতকারক, ফাংশন বর্ণনা... পণ্য দেখুন → পাস্তুরিত দুধ ঠান্ডা ভরা হয়, তাই ফিলিং রুম অবশ্যই বায়ুবাহিত দূষণ কমিয়ে আনতে হবে। থলি, বোতল, এবং শক্ত কাগজের ফিলার প্রত্যেকে বিভিন্ন স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে। অনেক গাছপালা দ্রবীভূত বায়ু অপসারণ করার জন্য পূরণ করার আগে একটি সম্পূর্ণ-স্বয়ংক্রিয় ডিগাসিং মেশিন অন্তর্ভুক্ত করে, যা অক্সিডেশন হ্রাস করে এবং স্বাদের স্থিতিশীলতা উন্নত করে। প্রতিটি উত্পাদন চালানোর পরে, কাঁচা দুধের ট্যাঙ্ক থেকে অগ্রভাগ ভর্তি পর্যন্ত পুরো লাইনটি পরিষ্কার করা হয় স্বয়ংক্রিয় সিআইপি পরিষ্কারের সিস্টেম সরঞ্জাম , সংজ্ঞায়িত তাপমাত্রা এবং প্রবাহ হারে কস্টিক এবং অ্যাসিড দ্রবণ সঞ্চালন। সিআইপি ছাড়া, প্রোটিন এবং চর্বির অবশিষ্টাংশগুলি দ্রুত বায়োফিল্ম তৈরি করে যা কোনও স্যানিটাইজার সম্পূর্ণরূপে পৌঁছাতে পারে না।
সিআইপি ক্লিনিং সিস্টেমের সরঞ্জাম সরবরাহকারী, কাস্টম কারখানা, প্রস্তুতকারক - সাংঘ ই ইয়াং ফ্লুইড টেক হল সিআইপি ক্লিনিং সিস্টেম ইকুইপমেন্টস সাপ্লায়ার, কাস্টমাইজড সিআইপি ক্লিনিং সিস্টেম ইকুইপমেন্ট ফ্যাক্টরি এবং ম্যানুফ্যাকচারার... পণ্য দেখুন → পৃথক উপাদান নির্বাচন করা প্রকল্পের মাত্র অর্ধেক। লাইনটি তখনই মানসম্পন্ন হয় যখন এর চারপাশের প্রকৌশল সঠিক হয়।
লাইন ক্ষমতা দৈনিক আউটপুট এবং অপারেটিং ঘন্টা থেকে গণনা করা উচিত, একটি ব্যবহারিক বাফার 10-20%। একটি 10,000 L/h লাইন দিনে 12 ঘন্টা চলমান প্রতিদিন প্রায় 120,000 L উত্পাদন করে; যদি একই লাইন পরে 180,000 L উত্পাদন করতে হয়, নকশা পরিবর্তন করতে হবে, শুধু সময়সূচী নয়। ইউটিলিটি পরিকল্পনা ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ: গরম করার জন্য বাষ্প এবং সিআইপি, শীতল করার জন্য ঠান্ডা জল, ভালভ এবং ফিলিং মেশিনগুলির জন্য সংকুচিত বায়ু এবং পাম্প এবং হোমোজেনাইজারের জন্য বৈদ্যুতিক ক্ষমতা। অনেক প্রকল্প বিলম্ব একটি ছোট বাষ্প বয়লার বা অপর্যাপ্ত ঠাণ্ডা জল প্রবাহ থেকে আসে।
আধুনিক লাইনগুলি রেসিপি ব্যবস্থাপনা, স্বয়ংক্রিয় পাস্তুরাইজেশন নিয়ন্ত্রণ, ট্রেন্ড রেকর্ডিং এবং অ্যালার্ম লগ সহ PLC এবং HMI নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করে। পাস্তুরিত দুধের জন্য, যেখানে কয়েক ডিগ্রি বা সেকেন্ড নিরাপত্তা নির্ধারণ করে, ডেটা রেকর্ডিং সম্মতির অংশ। মানের দল এবং নিয়ন্ত্রক পরিদর্শনের জন্য রেকর্ডগুলি অবশ্যই নিরীক্ষাযোগ্য এবং রপ্তানিযোগ্য হতে হবে। একটি সরবরাহকারী যে প্রদান করে টার্নকি ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রকল্প বাস্তবায়ন অটোমেশন, পাইপিং, এবং ইউটিলিটিগুলি ডিজাইনের দ্বারা সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখে, যা সাইটে একীকরণের ঝুঁকি হ্রাস করে।
প্রতিটি দুগ্ধ কোম্পানির জন্য একটি মূল সিদ্ধান্ত হল পাস্তুরিত দুধ, UHT দুধ, বা উভয়ই উৎপাদন করা। পাস্তুরিত দুধ অবশ্যই দুগ্ধ থেকে ভোক্তাদের কাছে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকতে হবে এবং সাধারণত 7-15 দিনের শেলফ লাইফ দেয়; এর তাজা স্বাদ এটিকে একটি নির্ভরযোগ্য কোল্ড চেইন সহ বাজারে পছন্দের পণ্য করে তোলে। ক UHT দুধ উৎপাদন লাইন 2-5 সেকেন্ডের জন্য দুধকে 135-150 °C তাপমাত্রায় গরম করে এবং এটিকে অ্যাসেপ্টিভাবে পূরণ করে, উচ্চ শক্তি খরচে বেশ কয়েক মাস পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফ দেয়। অনেক গাছপালা উভয় লাইন ইনস্টল করে এবং তাপ চিকিত্সা বিভাগগুলিকে আলাদা রেখে প্রস্তুতি এবং পরিষ্কারের ব্যবস্থা ভাগ করে নেয়।
একটি সরবরাহকারী নির্বাচন করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় হল তারা কীভাবে প্রক্রিয়ার বৈধতা, স্বাস্থ্যকর নকশা এবং বিক্রয়োত্তর সমর্থন পরিচালনা করে তা মূল্যায়ন করা। একটি অর্ডার দেওয়ার আগে অন্তত নিম্নলিখিত অনুরোধ করুন:
316L স্টেইনলেস স্টীল, ওয়েল্ড পরিদর্শন রেকর্ড এবং পৃষ্ঠের ফিনিস স্পেসিফিকেশনের জন্য উপাদান শংসাপত্রগুলি লাইনটি কতটা পরিষ্কারযোগ্য হবে তা নির্ধারণ করে। ডকুমেন্টেশন কাগজপত্র নয়; এটি প্রমাণ যে লাইনটি প্রয়োজনীয় লগ হ্রাস এবং টার্গেট শেলফ লাইফ পূরণ করবে। একটি শক্তিশালী ইঞ্জিনিয়ারিং টিমের সাথে একজন সরবরাহকারী আপনার কাঁচা দুধের গুণমান, চর্বি মানককরণ কৌশল এবং স্থানীয় নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার সাথে লাইনটিকে মানিয়ে নিতে পারে।
একটি পাস্তুরিত দুধের লাইন প্রায়শই একাধিক শিফটে চলে, তাই খুচরা যন্ত্রাংশ এবং দ্রুত পরিষেবা আপনার অপারেটিং খরচের অংশ। প্লেট, গ্যাসকেট, পাম্প এবং নিয়ন্ত্রণ উপাদানগুলির জন্য ডেলিভারির সময় নিশ্চিত করুন এবং কমিশনিং এবং অপারেটর প্রশিক্ষণ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। সরবরাহকারীর প্রযুক্তিগত পরিষেবার প্রতিশ্রুতি প্রাথমিক সরঞ্জাম মূল্যের চেয়ে আপনার আপটাইমকে বেশি প্রভাবিত করে।
একবার মানগুলি পরিষ্কার হয়ে গেলে এবং সরঞ্জামগুলি সংজ্ঞায়িত হয়ে গেলে, অবশিষ্ট ঝুঁকি প্রধানত একীকরণে থাকে। একটি সরবরাহকারী যে পুরো লাইনটি ডিজাইন করে, তৈরি করে এবং কমিশন দেয় ইন্টারফেস কমাতে পারে এবং প্রকল্পের সময়রেখা ছোট করতে পারে। উদ্ধৃতি তুলনা করার সময়, সম্পূর্ণ পর্যালোচনা করুন পাস্তুরিত দুধ উৎপাদন লাইন প্রক্রিয়া নকশা, সরঞ্জাম সরবরাহ, ইনস্টলেশন, এবং কমিশনিং সহ সুযোগ, নিশ্চিত করার জন্য যে উদ্ধৃত করা হয়েছে তা মেশিনের সংগ্রহের পরিবর্তে একটি কার্যকরী সিস্টেম।
যোগাযোগের বিবরণ
Production Address: নং 9188 চুয়ান্নান ফেংগং রোড, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই
Office Address: রুম 603, বিল্ডিং 57, নং 260 মাওয়ুয়ান রোড, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই
TEL: 86-18221904658
E-mail: [email protected]
দ্রুত লিঙ্ক
কাস্টম উদ্ধৃতি অনুরোধ করুন বিশেষ কিছু প্রয়োজন? আমরা সাহায্য করতে এখানে আছি.
