বড় আকারের দুগ্ধ কেন্দ্র এবং দুধ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের জন্য, কাঁচা দুধের গুণমান শুধুমাত্র পশুপাল দ্বারা নির্ধারিত হয় না - এটি দুধ এবং প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে ঘন্টার মধ্যে যা ঘটে তার দ্বারা সমানভাবে আকৃতি হয়। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, স্বাস্থ্যকর সঞ্চয়স্থানের অবস্থা এবং ধরে রাখার সময় সামঞ্জস্যপূর্ণ আন্দোলন সবই সরাসরি ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা, ফ্যাট গ্লাবুলের স্থায়িত্ব এবং দুধের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে যা অবশেষে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছায়। একটি বৃহৎ বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্ক হল পরিকাঠামোর কেন্দ্রীয় অংশ যা এই গুরুত্বপূর্ণ উইন্ডোটি পরিচালনা করে এবং সঠিকভাবে একটি নির্বাচন করা, ইনস্টল করা এবং পরিচালনা করা হল সবচেয়ে ফলপ্রসূ সিদ্ধান্তগুলির মধ্যে একটি যা একজন ডেইরি সুবিধা ব্যবস্থাপক নেবেন।
এই নিবন্ধটি একটি বিস্তারিত, ব্যবহারিক পরীক্ষা প্রদান করে বড় বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাংক — তাদের নকশা বৈশিষ্ট্য, মূল উপাদান, আকার বিবেচনা, কর্মক্ষম প্রয়োজনীয়তা, এবং খাদ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যাল তরল স্টোরেজ সহ দুগ্ধের বাইরে অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ততা।
তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়াকরণ হলের মধ্যে স্থাপিত ইনডোর সাইলো ট্যাঙ্কের বিপরীতে, বাইরের দুধের স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলি সরাসরি সৌর বিকিরণ, পরিবেষ্টিত তাপমাত্রার ওঠানামা, বৃষ্টিপাত, বাতাস এবং কিছু জলবায়ুতে হিম বা চরম তাপের সংস্পর্শে আসে। এই পরিবেশগত চাপগুলি ডিজাইনের প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে যা একই ক্ষমতার গৃহমধ্যস্থ সমতুল্যগুলির তুলনায় যথেষ্ট বেশি দাবি করে।
একটি বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্কের বাইরের শেলটি খাদ্য-গ্রেড 304 বা 316L স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি করা হয়, যাতে একটি পালিশ অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ (সাধারণত Ra ≤ 0.8 µm) থাকে যাতে ব্যাকটেরিয়া আনুগত্য কম হয় এবং কার্যকরী পরিষ্কার করা যায়। অভ্যন্তরীণ এবং বাইরের শেলগুলির মধ্যে, উচ্চ-ঘনত্বের পলিউরেথেন ফোম নিরোধক - সাধারণত 100 থেকে 150 মিমি পুরু - একটি বিরামহীন, অকার্যকর-মুক্ত তাপীয় বাধা তৈরি করার জন্য চাপের মধ্যে ইনজেকশন দেওয়া হয়। এই নিরোধক স্তরটিই ট্যাঙ্ককে দুধের তাপমাত্রা 4°C বা তার নিচে বজায় রাখতে দেয় এমনকি যখন পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 35°C অতিক্রম করে, অবিরাম কম্প্রেসার অপারেশন ছাড়াই।
বাহ্যিক ক্ল্যাডিং সাধারণত একটি ম্যাট বা ব্রাশ করা স্টেইনলেস স্টিলের ত্বক বা একটি অ্যালুমিনাইজড প্যানেল যা সৌর তাপ লোডকে প্রতিফলিত করে। উচ্চ UV তীব্রতা সহ অঞ্চলে, রেফ্রিজারেশন সিস্টেমের তাপীয় বোঝা কমাতে কখনও কখনও ট্যাঙ্কের গম্বুজের উপরে অতিরিক্ত প্রতিফলিত আবরণ বা সানশেড ইনস্টল করা হয়। লেগ সাপোর্ট এবং বেস ফ্রেমগুলি বহিরঙ্গন গ্রাউন্ড অ্যাঙ্করিংয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে ফাউন্ডেশন স্তরে নিষ্কাশন এবং কীটপতঙ্গ বর্জনের বিধান রয়েছে।
একটি সুনির্দিষ্ট বড় বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্ক একাধিক সিস্টেমকে সংহত করে যা দুধের গুণমান বজায় রাখতে, নিরাপদ অপারেশন সক্ষম করতে এবং নিয়ন্ত্রক সম্মতি সমর্থন করতে একসাথে কাজ করে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি শিল্প-গ্রেড ইউনিটগুলিতে মানক:
কুলিং সিস্টেমে একটি বাষ্পীভবনকারী কয়েল থাকে যা অভ্যন্তরীণ ট্যাঙ্কের প্রাচীরের বাইরের পৃষ্ঠে সরাসরি ঢালাই করা হয় — একটি নকশা যা সরাসরি সম্প্রসারণ (DX) বা সরাসরি কুলিং নামে পরিচিত। রেফ্রিজারেন্ট এই কয়েলগুলির মাধ্যমে সঞ্চালিত হয় এবং দুধ থেকে তাপ শোষণ করে, এটি দ্রুত ঠান্ডা হয়। কম্প্রেসার ইউনিট এবং কনডেন্সার আলাদাভাবে মাউন্ট করা হয়, হয় ট্যাঙ্কের সংলগ্ন একটি প্ল্যাটফর্মে বা এটির পাশে একটি স্কিডে। খুব বড় ট্যাঙ্কের জন্য (50,000 লিটারের উপরে), গ্লাইকোল-ভিত্তিক পরোক্ষ কুলিং সার্কিটগুলি কখনও কখনও DX সিস্টেমের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, কারণ তারা একটি একক চিলারকে একাধিক ট্যাঙ্ক পরিবেশন করতে দেয় এবং কয়েল লিক হওয়ার ক্ষেত্রে রেফ্রিজারেন্ট দূষণের ঝুঁকি কমায়।
দুধ একটি সমজাতীয় তরল নয় — চর্বিযুক্ত গ্লাবিউলগুলি জলীয় পর্যায়ের তুলনায় কম ঘন হয় এবং যদি দুধকে অবিচ্ছিন্ন রেখে দেওয়া হয় তবে 30 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে উপরের দিকে ক্রিম হয়ে যাবে। একটি আন্দোলন ব্যবস্থা এই বিচ্ছেদ প্রতিরোধ করে এবং ট্যাঙ্কের ভলিউম জুড়ে অভিন্ন তাপমাত্রা বন্টন নিশ্চিত করে। বেশিরভাগ বড় বহিরঙ্গন ট্যাঙ্কগুলি উপরে বা পাশের ম্যানওয়ের মধ্য দিয়ে মাউন্ট করা কম-শিয়ার মোটর চালিত অ্যাজিটেটর ব্যবহার করে, যেখানে ট্যাঙ্কের ব্যাসের আকারের স্টেইনলেস স্টিলের প্যাডেল বা প্রপেলার ইম্পেলার থাকে। আন্দোলনের গতি সাধারণত 10 থেকে 30 RPM হয় — একজাতীয়তা বজায় রাখার জন্য যথেষ্ট দ্রুত, চর্বিযুক্ত গ্লোবিউলগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করা বা বাতাসকে অন্তর্ভুক্ত করা এড়াতে যথেষ্ট ধীর, যা অক্সিডেশন এবং অফ-ফ্লেভারের বিকাশকে উন্নীত করবে।
ইন্টিগ্রেটেড ক্লিন-ইন-প্লেস (সিআইপি) ওয়াশিং সিস্টেম ট্যাঙ্কের গম্বুজের ভিতরে লাগানো স্বয়ংক্রিয় স্প্রে বল বা রোটারি জেট হেড ব্যবহার করে ট্যাঙ্কের অভ্যন্তরটিকে বিচ্ছিন্ন না করে পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করার অনুমতি দেয়। একটি দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্কের জন্য একটি স্ট্যান্ডার্ড সিআইপি চক্রের মধ্যে রয়েছে অবশিষ্ট দুধ ফ্লাশ করার জন্য ঠাণ্ডা জল দিয়ে পূর্বে ধুয়ে ফেলা, প্রোটিন এবং চর্বি জমা অপসারণের জন্য একটি ক্ষারীয় ধোয়া (সাধারণত 1-2% NaOH দ্রবণ 70-75°C), একটি মধ্যবর্তী ধুয়ে ফেলা, একটি অ্যাসিড ধোয়া (0.5-1% নাইট্রিক বা ডিসফোরাল স্কেল, ফাইন্যাল অ্যাসিড এবং ফাইনাল অ্যাসিড)। ধুয়ে ফেলা পুরো চক্রটি সাধারণত 45 থেকে 90 মিনিট সময় নেয় এবং একটি পিএলসি-ভিত্তিক সিআইপি কন্ট্রোলার দ্বারা স্বয়ংক্রিয় ভালভ সিকোয়েন্সিং এবং ধুয়ে জলের পরিবাহিতা যাচাইকরণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
দুধ সংরক্ষণের তাপমাত্রা খাদ্য নিরাপত্তা আইন এবং দুগ্ধ শিল্পের মান উভয়ের অধীনে একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ন্ত্রণ বিন্দু। বড় বহিরঙ্গন ট্যাঙ্কগুলি ট্যাঙ্কের মধ্যে একাধিক উচ্চতায় PT100 রেজিস্ট্যান্স টেম্পারেচার ডিটেক্টর (RTDs) লাগানো থাকে — সাধারণত নীচে, মধ্য-স্তরে এবং উপরের দিকে — সম্পূর্ণ ভলিউম জুড়ে অভিন্ন ঠান্ডা নিশ্চিত করতে। ডিজিটাল তাপমাত্রা প্রদর্শনগুলি ট্যাঙ্কের বাইরের অপারেটরের চোখের স্তরে মাউন্ট করা হয় এবং আধুনিক ইনস্টলেশনগুলিতে, তাপমাত্রার ডেটা রিয়েল টাইমে কেন্দ্রীয় SCADA বা খামার ব্যবস্থাপনা সিস্টেমে প্রেরণ করা হয়। উচ্চ-তাপমাত্রার অ্যালার্ম রিলে শ্রবণযোগ্য এবং চাক্ষুষ সতর্কতা ট্রিগার করে যদি দুধের তাপমাত্রা পূর্ব-নির্ধারিত থ্রেশহোল্ডের (সাধারণত 6 ডিগ্রি সেলসিয়াস) উপরে উঠে যায়, যা অপারেটরদের পণ্যের নিরাপত্তার সাথে আপস করার আগে হস্তক্ষেপ করার অনুমতি দেয়।
সঠিক তরল স্তর পর্যবেক্ষণ কর্মক্ষম এবং নিরাপত্তা ফাংশন উভয় পরিবেশন করে। বাহ্যিকভাবে মাউন্ট করা ফ্লোট-টাইপ বা চাপ-ভিত্তিক স্তরের ট্রান্সমিটারগুলি অপারেটর প্যানেলে ক্রমাগত ভলিউম রিডআউট প্রদান করে। এই যন্ত্রগুলিকে নির্দিষ্ট ট্যাঙ্কের জ্যামিতি এবং আউটপুট ডেটা শতকরা পূর্ণ এবং পরম ভলিউম (লিটার) উভয় ক্ষেত্রেই ক্রমাঙ্কিত করা হয়। ট্যাঙ্কের বাইরের অংশে স্নাতক চিহ্ন সহ একটি স্টেইনলেস স্টিলের সাইটগ্লাস টিউব লেভেল রিডিংয়ের সরাসরি ভিজ্যুয়াল ক্রস-চেক প্রদান করে এবং দুধ খাওয়া বা স্থানান্তর অপারেশনের সময় বিশেষভাবে কার্যকর। কিছু ইনস্টলেশন অতিরিক্ত ফিলিং এবং স্পিলেজ প্রতিরোধ করার জন্য একটি উচ্চ-স্তরের অ্যালার্ম অন্তর্ভুক্ত করে।
পরিদর্শন, নমুনা বা রক্ষণাবেক্ষণের সময় ট্যাঙ্কের অভ্যন্তরকে আলোকিত করার জন্য উপরের গম্বুজের মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ LED আলো লাগানো হয়। আর্দ্রতা প্রতিরোধ করার জন্য আলোগুলি আইপি68 স্ট্যান্ডার্ডে সিল করা হয় এবং দুধের পৃষ্ঠের স্থানীয় উষ্ণতা এড়াতে সাধারণত কম তাপযুক্ত LED ইউনিট। অভ্যন্তরীণ অ্যাক্সেস একটি টপ-এন্ট্রি ম্যানওয়ের মাধ্যমে (সাধারণত বড় ট্যাঙ্কগুলিতে 500 মিমি ব্যাস) দেওয়া হয়, একটি কব্জাযুক্ত, গ্যাসকেট-সিলযুক্ত কভার লাগানো হয় যা ম্যানুয়াল পরিদর্শন বা CIP স্প্রে হেড ইনস্টলেশনের জন্য খোলা যেতে পারে। 3 মিটারের বেশি উচ্চতার ট্যাঙ্কের জন্য একটি নির্দিষ্ট বা টেলিস্কোপিং অভ্যন্তরীণ মইও ইনস্টল করা যেতে পারে।
সঠিক ট্যাঙ্কের ক্ষমতা নির্বাচন করা হল দৈনিক দুধ খাওয়ার পরিমাণ, সংগ্রহের ফ্রিকোয়েন্সি এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়সূচীর একটি ফাংশন। একটি ব্যবহারিক নিয়ম হিসাবে, সংগ্রহের বিলম্ব, প্রক্রিয়াকরণ লাইন ডাউনটাইম, বা ট্যাঙ্কার সময়সূচী বিঘ্নিত হওয়ার বিরুদ্ধে একটি বাফার প্রদান করতে স্টোরেজ ক্ষমতা কমপক্ষে 24 ঘন্টা পিক ইনটেক ভলিউম কভার করা উচিত। একাধিক খামার থেকে দুধ একত্রিত করা বড় সংগ্রহ কেন্দ্রগুলির জন্য, 48-ঘন্টা স্টোরেজ ক্ষমতা প্রায়ই সপ্তাহান্তে বা ছুটির প্রক্রিয়াকরণের ফাঁক মিটমাট করার জন্য নির্দিষ্ট করা হয়।
| সুবিধা স্কেল | দৈনিক খাওয়ার পরিমাণ | প্রস্তাবিত ট্যাংক ক্ষমতা | সাধারণ কনফিগারেশন |
| মাঝারি দুগ্ধ স্টেশন | 10,000-20,000 লি/দিন | 20,000-30,000 লি | 1-2 ট্যাঙ্ক |
| বড় সংগ্রহ কেন্দ্র | 30,000-60,000 লি/দিন | 50,000-100,000 লি | 2-3 ট্যাঙ্ক |
| শিল্প প্রক্রিয়াকরণ প্লান্ট | 100,000 L/দিন | মোট 200,000–500,000 লি | ব্যাটারিতে একাধিক ট্যাঙ্ক |
একটি একক খুব বড় ট্যাঙ্কের পরিবর্তে একাধিক মাঝারি-ক্ষমতার ট্যাঙ্কগুলি ইনস্টল করা কার্যকরী সুবিধা দেয়: একটি ট্যাঙ্ক পরিষ্কার বা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অফলাইনে নেওয়া যেতে পারে যখন অন্যগুলি পরিষেবাতে থাকে এবং বিভিন্ন খামার থেকে আগত দুধ বা গুণমানের গ্রেডগুলি সনাক্তকরণের উদ্দেশ্যে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদিও দুগ্ধজাত দুধের সঞ্চয়স্থান প্রাথমিক প্রয়োগ, একটি বৃহৎ বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্কের নকশা নীতিগুলি — স্বাস্থ্যকর স্টেইনলেস স্টীল নির্মাণ, উত্তাপযুক্ত শেল, CIP সামঞ্জস্য, এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ — এটিকে খাদ্য ও ওষুধ শিল্পে অন্যান্য তরল স্টোরেজ অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সমানভাবে উপযুক্ত করে তোলে। ফলের রস, তরল ডিম, ভোজ্য তেল, সিরাপ বা ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েটগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করার সুবিধাগুলি প্রায়শই গ্যাসকেটের উপকরণ, অ্যাজিটেটর ডিজাইন, বা তাপমাত্রা সেটপয়েন্ট রেঞ্জে সামান্য পরিবর্তন সহ কাঠামোগতভাবে অভিন্ন ট্যাঙ্ক ব্যবহার করে।
মূল ক্রস-ইন্ডাস্ট্রি অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে:
নন-ডেয়ারি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি ট্যাঙ্ক নির্দিষ্ট করার সময়, এটি যাচাই করা গুরুত্বপূর্ণ যে গ্যাসকেট এবং সিল সামগ্রীগুলি নির্দিষ্ট তরলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ - অ্যাসিডিক বা দ্রাবক-ধারণকারী পণ্যগুলির জন্য স্ট্যান্ডার্ড ডেইরি-গ্রেড সিলিকনের পরিবর্তে ফ্লুরোসিলিকন বা EPDM সিল প্রয়োজন হতে পারে। অ্যাজিটেটর টর্ক স্পেসিফিকেশন বাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে সান্দ্র পণ্য যেমন ঘন সিরাপ বা ফ্রুট পিউরি কনসেনট্রেটের জন্য।
একটি বড় বহিরঙ্গন দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্কের পরিষেবা জীবন এটি কতটা ধারাবাহিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় তার উপর অনেক বেশি নির্ভর করে। ট্যাঙ্কের প্রতিটি খালি করার পরে সিআইপি চক্রগুলি অবশ্যই কার্যকর করা উচিত — পরিচ্ছন্নতার চক্রগুলি এড়িয়ে যাওয়া বা সংক্ষিপ্ত করা ট্যাঙ্কের পৃষ্ঠে বায়োফিল্ম গঠনের দিকে নিয়ে যায়, যা ক্রমশ অপসারণ করা আরও কঠিন হয়ে ওঠে এবং শেষ পর্যন্ত দুধের গুণমানে আপস করে। সিআইপি রাসায়নিক ঘনত্ব এবং তাপমাত্রা শুধুমাত্র ডোজ পাম্প সেটিংস থেকে অনুমান না করে টাইট্রেশন বা পরিবাহিতা পরীক্ষার মাধ্যমে যাচাই করা উচিত।
রেফ্রিজারেশন সিস্টেম রক্ষণাবেক্ষণ সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। বহিরঙ্গন ইনস্টলেশনের কনডেনসার কয়েলগুলি ধুলো, পোকামাকড় এবং ধ্বংসাবশেষ জমা করে যা তাপ বিনিময়ের কার্যকারিতা হ্রাস করে এবং কম্প্রেসার অপারেটিং ঘন্টা বাড়ায়। ত্রৈমাসিক রেফ্রিজারেন্ট চার্জ চেক এবং বার্ষিক কম্প্রেসার তেল বিশ্লেষণের সাথে মিলিত কনডেনসার ফিনগুলির একটি মাসিক ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন এবং সংকুচিত-এয়ার পরিষ্কার, সরঞ্জামের আয়ুষ্কালকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে এবং শক্তি খরচ কমিয়ে দেবে। তাপমাত্রা রেকর্ডার ক্রমাঙ্কন কমপক্ষে বার্ষিক একটি প্রত্যয়িত রেফারেন্স থার্মোমিটারের বিরুদ্ধে সঞ্চালিত করা উচিত যাতে লগ করা তাপমাত্রার ডেটা খাদ্য নিরাপত্তা নিরীক্ষার জন্য আইনত রক্ষাযোগ্য থাকে।
অবশেষে, ট্যাঙ্কের ভিত্তি এবং সমর্থন কাঠামোগুলি ক্ষয়, বসতি বা ফাটলের জন্য বার্ষিক পরিদর্শন করা উচিত, বিশেষত আক্রমনাত্মক মাটি বা মৌসুমী তুষারপাত সহ অঞ্চলগুলিতে। একটি ট্যাঙ্ক যা এমনকি কয়েক ডিগ্রি স্তরের বাইরে সরে যায় তা আন্দোলনকারী ভারবহন লোড, তরল স্তরের সেন্সর নির্ভুলতা এবং সিআইপি চলাকালীন সম্পূর্ণ নিষ্কাশনকে প্রভাবিত করতে পারে — ফাউন্ডেশন লেভেলে ছোট রক্ষণাবেক্ষণ বিনিয়োগ অনেক বড় অপারেশনাল সমস্যাগুলিকে নিচের দিকে বাধা দেয়।
যোগাযোগের বিবরণ
Production Address: নং 9188 চুয়ান্নান ফেংগং রোড, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই
Office Address: রুম 603, বিল্ডিং 57, নং 260 মাওয়ুয়ান রোড, ফেংজিয়ান জেলা, সাংহাই
TEL: 86-18221904658
E-mail: [email protected]
দ্রুত লিঙ্ক
কাস্টম উদ্ধৃতি অনুরোধ করুন বিশেষ কিছু প্রয়োজন? আমরা সাহায্য করতে এখানে আছি.
